Fenogreco

Sabor y aroma

Tiene un sabor intenso, ligeramente amargo y tostado. Utilizado en pequeñas cantidades, realza el plato sin ocultar los demás ingredientes.

Usos culinarios

Ideal para:

• Currys y mezclas de especias.

• Lentejas, garbanzos y otros platos de legumbres.

• Guisos, salsas y sofritos.

• Verduras y papas.

• Panes y masas saladas.

• Encurtidos y conservas.

Cómo utilizarlo

Puede añadirse entero durante la cocción o tostarse ligeramente en una sartén seca y molerse después. El tostado ayuda a desarrollar su aroma, pero conviene evitar que las semillas se quemen, ya que podrían resultar excesivamente amargas.

Es una especia de sabor potente: recomendamos comenzar con una pequeña cantidad y ajustar al gusto.

Ingredientes

Semillas de fenogreco (Trigonella foenum-graecum).

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.