Chile

Sabor y aroma

Tiene un sabor intenso y picante que recuerda al pimiento seco. El grado de picor puede variar entre piezas, por lo que se recomienda usarlo con moderación.

Usos culinarios

Ideal para:

• Salsas, moles y adobos.
• Guisos, sopas y caldos.
• Carnes, pescados y verduras.
• Arroces, legumbres y platos de pasta.
• Marinados y encurtidos.
• Recetas mexicanas, asiáticas y latinoamericanas.

Cómo utilizarlo

Puede rehidratarse en agua caliente antes de triturarlo para salsas o incorporarse entero durante la cocción y retirarse antes de servir.

También puede tostarse brevemente en una sartén seca, evitando que se queme para que no desarrolle un sabor amargo. Retirar semillas y nervios puede ayudar a moderar el picor.

Ingredientes

Chile seco entero.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.